Nos premiers écrits décrivaient Malivoire comme alliant pensée novatrice et respect de la tradition. Rétrospectivement, force est de constater que cette définition a résisté à l'épreuve du temps.

Toujours ouverte aux nouvelles pratiques et aux nouveaux outils pour améliorer ses vins, Malivoire reconnaît que, en tant que produit contribuant à la qualité de vie, les traditions viticoles sont précieuses pour beaucoup, essentielles à une dégustation optimale. Malivoire a évalué les techniques émergentes en matière de viticulture, de vinification et de mise en bouteille, tout en restant fidèle à la conception du vin comme produit naturel.

Un bon exemple en est la cave à barriques, que vous pouvez apercevoir semi-enterrée à côté de notre chai. Ici, tout a été mis en œuvre pour réduire la consommation d'énergie. Au niveau du sol, nous optimisons l'influence modératrice de la terre, qui rafraîchit la cave en été et la réchauffe en hiver. La toiture, exposée en hiver, absorbe la chaleur du soleil réfléchie pour réchauffer l'intérieur. En été, en revanche, elle se dissimule sous un couvert végétal rafraîchissant, grâce aux vignes qui s'entrelacent autour de la structure.

Au début de chaque journée de vendanges, les visiteurs du domaine entendent un bruit qui évoque le démarrage d'une expérience du commandant Whittle. Toutes nos excuses à Sir Frank, mais il s'agit en réalité d'une invention de Martin Malivoire : une table de tri motorisée en acier inoxydable haute performance. Utilisée pour un contrôle précis des raisins à leur arrivée, la table vibre rapidement, faisant tourner et séparant les grappes qui se dirigent vers le pressoir. Ainsi, nous garantissons que seuls les raisins de la meilleure qualité entrent dans la composition de notre vin.

Chez Malivoire, nous privilégions les pratiques agricoles naturelles et n'avons pas recours à des solutions chimiques rapides pour résoudre les problèmes de nos vignes. L'expérience a démontré que les traitements de synthèse, bien qu'efficaces à court terme, peuvent engendrer des complications à long terme. Nous sommes convaincus qu'en relevant efficacement les défis naturels grâce à des solutions naturelles, nos vignes prospéreront sans nuire à leur environnement.