VINEYARDS & PRODUCTION
Élaboration de grands vins depuis 1995
Nos vignobles
Nous reconnaissons que les terres que nous cultivons et sur lesquelles nous travaillons constituent le territoire traditionnel des peuples Haudenosaunee et Anishinaabe, dont plusieurs membres y vivent et y travaillent encore aujourd’hui. Nous tenons à rendre hommage aux aînés, passés et présents. Ce territoire est couvert par le Traité des Lacs n° 3 (1792) et se situe à l’intérieur des terres protégées par l’entente du wampum à une cuillère.
Aujourd’hui, ce lieu abrite de nombreux membres des Premières Nations, Métis et Inuits, et cette reconnaissance nous rappelle que notre niveau de vie élevé est directement lié aux ressources et à l’amitié des peuples autochtones. Conscients de notre lien et de notre dépendance envers notre environnement, nous entendons continuer à respecter et à prendre soin de cette terre dans l’esprit des enseignements autochtones.
Vignoble Moira
C’est au vignoble Moira, acquis sur le plateau de Beamsville en 1995, que sont nés les premiers vins de Malivoire. Martin fut tellement conquis par le paysage époustouflant de l’escarpement qu’il y établit également sa demeure. Bénéficiant d’un excellent drainage et d’une nappe phréatique basse, le vignoble Moira se distingue par des vignes aux racines profondes, gage de vigueur et d’une acidité fruitée remarquable.
Domaine viticole
Les six hectares plantés du vignoble Moira ont servi de tremplin à Malivoire, mais il fallait davantage de terres pour que le jeune domaine puisse se développer. La solution est apparue l'année suivante lorsque Martin a acquis une autre ferme non loin de là. Occupant treize hectares sur les hauteurs, ce domaine est devenu le site de la cave et du vignoble de Martin. Situé sur une moraine glaciaire s'élevant jusqu'à trente mètres au-dessus de la plaine lacustre, et reposant au pied d'un escarpement dominant, il offre à ses vignes une aération et un drainage hydrique optimaux.
Vignoble Mottiar
À deux kilomètres à l'ouest du domaine, perché sur une haute crête morainique, se trouve le vignoble Mottiar, propriété du vigneron Shiraz Mottiar de Malivoire. Ce site de trois hectares, grâce à son altitude, bénéficie généralement de températures plus fraîches que nos autres exploitations et produit des raisins d'une minéralité caractéristique.
Malivoire entretient des relations durables avec un groupe restreint de viticulteurs soucieux de la qualité et certifiés durables. Certains de ces raisins entrent dans la composition de vins issus d'un seul vignoble, tandis que d'autres constituent la base de certains de nos vins les plus populaires et les plus constants.
Ils comprennent :
Les vignobles Wismer , gérés par la famille Wismer, la plus réputée des familles de vignerons de la région de Twenty Mile Bench, nous fournissent un quart de nos raisins gamay grâce au vignoble Wismer-Foxcroft.
Quarry Ridge se situe au sommet de l'escarpement, dans la sous-appellation Vinemount Ridge, et cultive nos vieilles vignes Foch, plantées à la main en 1972 par les jeunes frères Robin et Stuart Reimer, qui s'occupent toujours de leur ferme.
La ferme Keczan est gérée par la matriarche de la famille, Judith Keczan. Son lien avec la nature transparaît dans le gamay et le cabernet franc qu'elle cultive pour nous.
Le domaine viticole Huebel Grape Estates est situé à Niagara-on-the-Lake, géré par la formidable famille Oppenlaender et produit du gamay et du seyval blanc.
Le vignoble Stouck Estate , tout comme Keczan, se trouve également juste au nord de King Street, dans le quartier de Lincoln Lakeshore, et est géré par Dan Stouck, maître de chai de longue date chez Malivoire, qui tire le meilleur parti de son sol aux teintes rouges grâce au viognier, au cabernet franc et au merlot.
Les vignobles Genova et Ianello sont tous deux gérés par l'équipe viticole Malivoire et plantés de gamay et de cabernet franc. Genova se situe sur la crête de Vinemount, juste à l'ouest de Quarry Ridge, tandis qu'Ianello se trouve sur le versant supérieur de Twenty Mile Bench.
We acknowledge the land on which we farm and work is the traditional territory of the Haudenosaunee and Anishinaabe peoples, many of whom continue to live and work here today. We would like to pay our respects to elders past and present. This territory is covered by the Between the Lakes Treaty No. 3 (1792) and is within the land protected by the Dish With One Spoon Wampum agreement. Today this place is home to many First Nations, Metis, and Inuit peoples and acknowledging this reminds us that our great standard of living is directly related to the gift of resources and friendship of Indigenous people. Recognizing our connection, and dependence on our environment, we intend to continue to respect and care for this land in the spirit of Indigenous teachings.”
Innovation + Tradition
Production
Malivoire is a blend of innovative thinking with respect for tradition.
We are receptive to new practices and tools to improve our wine while remaining wedded to the concept of wine as a natural product. We take a long-term view of our vineyard farms; recognizing the winery and vineyard as a wholistic system. The health of the entire entity is our responsibility. We recognize the crucial role we play in protecting the health and well-being of our staff working in the vineyard, winery and our neighbours and community at large.
Our early literature described Malivoire as blending innovative thinking with respect for tradition. Looking back, this definition has stood the test of time.
SOME OF OUR FARMING & PRODUCTION PRACTICES
Reduction & Elimination of Synthetic Inputs
We continue to reduce and eliminate synthetic inputs in the vineyard and winery when facing vineyard challenges. While effective in the short term, synthetics cause long-term complications. If we can meet natural obstacles effectively with natural solutions, our vineyards will thrive without causing deterioration to their surrounding habitat; a gentle touch helps maintain soil stability and fertility and allows us to promote biodiversity and a healthy living vineyard that protects wildlife habitat.
Water Conservation
We conserve water and energy in both the vineyard and winery recognizing the vital importance of our natural resources.
Hand Harvesting and Sorting
Our estate grown fruit is hand-picked by our experienced vineyard team. The act of inspecting each cluster in the vineyard ensures only the healthiest fruit makes it to the winery.
Like the efforts we make with gravity’s gentle process to minimize juice oxidation, so too does hand picking eliminate oxidation of grapes prior to arrival at the crush pad.
The dedication for perfect fruit culminates in the winery, where we inspect, once again, each cluster as it passes by our winemakers on the vibrating sorting table, shaking out any material other than the grapes, while the winemaking team permits only the best fruit to make it through.
Energy Conservation
We were the first winery in Ontario to employ the technique of gravity flow. It involves the gentle movement of grape juice and wine through various stages of the winemaking process, relying on the natural force of gravity rather than mechanical pumps. This method minimizes agitation and oxidation, preserving the delicate flavours and aromas of the wine, resulting in higher quality and more nuanced wines, and, of course, reduces energy consumption.
In another effort to reduce energy consumption, our barrel cellar is half-embedded in the ground beside our winery, optimizing the moderating influence of the earth which cools the cellar in summer and warms it in winter. The roof, exposed in the winter, absorbs heat from the sun’s reflection to warm the interior.
Eco-conscious Packaging
We continue to develop our overall packaging program, including corks, bottles and packaging materials, to contribute to a greener future, and through our 'Take Back the Pack' program, we ensure the responsible reuse of materials.
SATISFACTION GARANTIE
Nous veillons à ce que vous soyez pleinement satisfait de notre vin. Nous offrons une garantie de remboursement !
Vinification Durable
Nous sommes fiers d'être certifiés dans le cadre du programme de vinification durable de l'Ontario.
Visitez Malivoire
Nous sommes situés sur le plateau du Niagara à Beamsville, en Ontario, et nous sommes ouverts 7 jours sur 7.