#BrothersProject - Échange de Pinot Noir - L'histoire de Shiraz
Article n° - Échange de Pinot Noir - L'histoire de Shiraz
L'année 2019 a été chargée et Isa et moi avions besoin d'un peu de détente. Nous avons donc décidé de passer le week-end dans le comté début juillet. Impossible de visiter le comté de Prince Edward sans voir Dan ! Nous avons donc trouvé le temps de nous retrouver à la brasserie Midtown Brewing pour une bière et une pizza (un incontournable !). Nous discutions du Pinot Affair et de la façon dont nous pourrions organiser sa présentation à Malivoire cette année-là, et peut-être même l'intégrer à notre propre expérience. C'est alors que l'idée d'une collaboration m'est venue et j'ai insisté pour que Dan me rende visite lors de son prochain passage à Niagara afin de lui proposer cet échange.
Lorsque nous avons reçu nos caisses de raisins PEC de Rosehall, le résultat était si différent du pinot noir que nous produisons ici. Vendangés beaucoup plus tard et à des températures plus fraîches, j'ai été stupéfait par la petite taille des grappes, la petite taille des baies et l'épaisseur de leur peau. Un pH et un taux de sucre si bas, et pourtant une telle profondeur : un vrai régal à travailler ! Avec des grappes aussi intactes, j'ai augmenté la proportion de grappes entières à 30 %. Le reste de la fermentation et de l'élevage s'est déroulé exactement comme pour notre pinot noir de table, afin de révéler pleinement l'expression du terroir Hillier-PEC. Quelle opportunité !
L'histoire de Dan Sullivan
C'était une chaude journée de début juillet lorsque Shiraz m'a invité à monter dans sa camionnette Ford Ranger pour une balade. Il m'a emmené sur la sinueuse route de Quarry et nous avons tourné à droite pour pénétrer dans le vert éclatant d'un vignoble en plein mois de juillet, sur les hauteurs de Bench. En surplombant les coteaux du vignoble Mottiar, j'apercevais, au-delà du lac Ontario, la silhouette de Toronto. C'est là qu'il a suggéré que nous rendions hommage à ce terroir qui nous est si cher. Shiraz a proposé un échange de fruits pour ce projet qui allait devenir « Frères d'une autre mère ».
En octobre, j'ai eu le plaisir de recevoir environ 900 kilos de Pinot Noir de première qualité provenant du vignoble Mottiar. Deux semaines plus tard, nous lui avons renvoyé une partie de nos meilleurs raisins issus de nos clones 828/115 de la parcelle ouest. Je n'avais jamais vinifié de Pinot Noir monocépage de Beamsville Bench auparavant, mais il m'est apparu immédiatement que ce projet était différent de mes précédents. Cependant, même si nous partageons un même savoir-faire, c'est finalement la terre dont sont issus les raisins qui compte le plus pour nous deux.
Grâce à ces merveilleux fruits qui ont guidé l'élaboration de mon vin, j'ai pu créer une cuvée qui, je crois, rend hommage aux vignes que j'admirais lors de cette chaude après-midi de juillet. J'ai hâte de la partager avec vous.
