Rapport des Terriens - Gestion de l'énergie

Écrit par : Johanna Cornelissen

La gestion de l'énergie chez Malivoire est un élément essentiel de nos pratiques durables, car elle concerne tous les aspects de l'entreprise : gestion du vignoble, vinification, nettoyage et désinfection, chauffage et climatisation, éclairage, mise en bouteille, conditionnement, vente au détail et gestion administrative. Ainsi, la maîtrise de notre consommation d'énergie permet non seulement de réduire notre empreinte carbone globale, mais aussi de réaliser d'importantes économies en diminuant nos coûts opérationnels et nos factures d'énergie, économies qui peuvent ensuite être réinvesties dans d'autres secteurs de l'entreprise.

Voici quelques-unes des pratiques adoptées par Malivoire pour gérer sa consommation d'énergie.

La première étape de tout programme de gestion de l'énergie consiste à comprendre notre consommation énergétique. Chez Malivoire, nous réalisons un audit annuel afin d'évaluer nos habitudes de consommation, de comparer nos résultats aux années précédentes, d'identifier les inefficacités et de cibler les axes d'amélioration. Ces informations constituent le socle de nos objectifs et de notre plan stratégique.

La conception du chai et de la cave à barriques influe considérablement sur notre consommation d'énergie. Comme vous le savez sans doute, Malivoire a été conçu comme un chai à flux gravitaire, une première en Ontario. Ce système permet de réduire la consommation d'énergie, car la gravité assure la circulation du vin tout au long du processus de vinification, contrairement aux pompes. Ce procédé est non seulement moins énergivore, mais il préserve également la qualité du vin lors de sa manipulation. La cave à barriques est semi-enterrée dans la roche-mère. Cette configuration crée un effet géothermique, régulant la température par un refroidissement en été et un réchauffement en hiver, ce qui réduit la quantité d'énergie nécessaire au chauffage et à la climatisation de la cave.

On estime qu'aux États-Unis, dans les exploitations viticoles, l'éclairage représente entre 8 et 20 % de la consommation d'électricité [1] . Ce chiffre est alarmant et, comme vous pouvez l'imaginer, des améliorations dans ce domaine peuvent engendrer des économies substantielles. À Malivoire, les luminaires ont été remplacés par des LED, plus économes en énergie et dont la durée de vie des ampoules est prolongée. De plus, une pratique simple mais très efficace consiste à n'allumer et éteindre les lumières que lorsque cela est nécessaire. Enfin, chaque soir, toutes les lumières sont éteintes dans le chai. On estime que ces gestes simples permettent de réaliser des économies de 30 à 75 % sur le coût total de l'énergie d'éclairage [2] .

Nos pratiques de gestion du vignoble ont également un impact sur la gestion de l'énergie. Chacun de nos tracteurs est équipé d'un moteur à haut rendement énergétique afin de réduire les émissions. De plus, chaque tracteur est muni d'une puce électronique individuelle permettant de mesurer la consommation de gazole et d'optimiser ainsi son rendement pour la minimiser. Nos pratiques culturales à faible intervention, telles que les cultures de couverture, le travail réduit du sol et la préservation de la biodiversité végétale et environnementale, contribuent à l'entretien du vignoble et réduisent le recours aux tracteurs.

Enfin, l'amélioration des processus au sein de la cave a également un impact positif sur notre consommation d'énergie. Les gains d'efficacité dans les processus, la gestion de l'eau, la mise en bouteille et le conditionnement permettent de réduire la consommation d'énergie tout au long de ces opérations, ce qui représente un gain de temps et d'argent.

En conclusion, la gestion de l'énergie concerne tous les aspects de la vinification et ne peut donc être abordée isolément. La mise en œuvre de pratiques durables à tous les niveaux, de la gestion du vignoble à la vinification, en passant par la mise en bouteille et le conditionnement, permettra de réduire naturellement la consommation d'énergie. Ces pratiques contribueront à diminuer les coûts opérationnels et à minimiser notre impact environnemental, assurant ainsi la pérennité de la société Malivoire Wine Company.

[1] Extrait de https://esource.bizenergyadvisor.com/article/wineries

[2] ibid