De la vigne au panier : un nouveau millésime

Pour un domaine viticole, la seconde moitié d'août est une période de l'année particulièrement agréable.  C'est le moment de faire une pause, de profiter des douces températures de fin d'été tout en se préparant aux rigueurs des récoltes qui approchent.  C’est le moment de faire le point sur les fruits qui mûrissent encore dans les vignobles paisibles, en anticipant ce qu’ils apporteront.

La récolte pourrait commencer dans quelques jours et débutera certainement la semaine prochaine.  Nous analysons actuellement des échantillons de raisins destinés à la production de vins mousseux.  Ces deux cépages, le chardonnay du vignoble Moira et le pinot noir de la parcelle qui surplombe la terrasse de notre chai, seront les premiers à être récoltés.

Dans l'ensemble, les éléments de cette année ont été bénéfiques.  L'hiver est passé sans laisser de dégâts dans les vignes. La chaleur était intense et les précipitations faibles, mais comme le souligne le chef d'équipe Shiraz, qui a déjà réalisé près de trente récoltes ici, nous avons acquis une solide expérience de ce type de saison.  Nos nouvelles plantations nécessitaient un arrosage fréquent pour survivre.  Ailleurs, les vignes, soumises à un été chaud et sec, ont produit des baies plus petites et plus concentrées. Néanmoins, les rendements moyens ont été atteints.

Quant à ce que l'on peut attendre du vin, les caractéristiques du fruit à ce stade précoce ne sont pas différentes de celles de l'année dernière, ni de la récolte de 2016.  Cela dit, un nouveau millésime réserve toujours des surprises.