Le dernier rempart de Cluster
Sur les terres qui entourent notre domaine viticole, alors que le calendrier affiche novembre, seules quelques rangées isolées conservent encore des fruits, protégés par des filets en prévision du gel hivernal. Ailleurs, l'endroit semble désert. Il y a quelques jours, la ferme bourdonnait de monde et de machines agricoles, mais le cercle se resserrait de jour en jour jusqu'à ce que, à la fin de la semaine dernière, les dernières grappes aient été cueillies. Le cabernet franc a été le dernier à être consommé.
Comme l'indique le journal de bord de Tristan Bondett, le responsable du vignoble, un printemps humide et froid a laissé place cette année à un été caniculaire et aride qui aurait pu avoir des conséquences importantes. Le stress hydrique menaçait d'entraver la floraison et la maturation. Heureusement, les pluies de septembre sont arrivées à temps pour soulager la pression.
Les conditions climatiques extrêmes de la saison de croissance ont laissé leur empreinte sur la récolte. Une floraison limitée entraînait moins de baies sur les vignes, et des précipitations insuffisantes se traduisaient par des baies plus petites. Pour le vin, cela se traduit par des volumes plus faibles mais des saveurs très concentrées, grâce à des proportions peau/pulpe plus élevées lors de la fermentation.
Pour ne citer qu'un exemple, un rendement de pinot gris inférieur à la moyenne a réduit la récolte de cet automne de sept tonnes par rapport à 2024. Si c'est un vin que vous aimez, vous devriez peut-être l'acheter rapidement.
Le tonnage de cabernet franc, en revanche, sera plus élevé, mais c'est parce que les vignes que nous avons plantées il y a quelques années ont commencé à contribuer à notre production.
Nos cépages Melon et Pinot Gris 2025 sont les premiers sur la liste d'attente pour la mise en bouteille, en décembre. Cela signifie que, si vous avez hâte de goûter au nouveau millésime, cette opportunité pourrait se présenter dans les deux ou trois premiers mois de la nouvelle année.
