« Résilience multigénérationnelle » - Vignoble de la famille Stouck

Si le vignoble de la famille Stouck devait avoir un thème, « la résilience multigénérationnelle » serait un excellent choix. Cultivée par les Stouck depuis plus d'un siècle, cette terre s'est adaptée avec une agilité inébranlable aux exigences du temps.
Au milieu des années 1980, alors que l'industrie vinicole ontarienne prenait son essor, d'importantes superficies furent converties à la vigne (Citrus vinifera). Les vignes prospérèrent, donnant naissance à une série de vins primés.

La ferme est desservie par des machines agricoles classiques (et entretenues avec soin), dont le fleuron est un tracteur Case de 1951. Tel un vieux chien de berger robuste, il travaille le vignoble sans montrer le moindre signe de fatigue et, grâce à des améliorations ponctuelles, il est probablement capable de réaliser des tâches que ses constructeurs n'avaient pas imaginées.

À l'instar du tracteur, le vignoble, bien qu'établi, s'adapte aux exigences changeantes. Dan Stouck, qui a repris la gestion complète de l'exploitation de son père Brian en 2002, modifie les plantations en s'appuyant sur quarante années d'expérience. La composition des cépages est en constante évolution : de nouvelles variétés sont introduites et d'autres sont replantées ailleurs.

Remarque : La photo ne représente pas le tracteur Case de 1951 mentionné précédemment.

Le cabernet sauvignon est en pleine mutation. Les vieux rangs sont arrachés et remplacés par de nouvelles vignes plus résistantes aux maladies, qui seront plantées au même endroit sur la propriété.

Le cabernet franc est en plein essor. Une parcelle de 0,6 hectare plantée il y a cinq ans produit d'excellents fruits, et Dan agrandit la parcelle pour permettre à Malivoire d'envisager un futur domaine de cabernet franc.

Parmi les nouveaux cépages déjà en terre figurent le Malbec et le Petit Verdot, parfaitement adaptés au terroir de Stouck grâce à son microclimat exceptionnellement chaud. Ils ne sont pas plantés en rangs distincts, mais plutôt mêlés au Merlot, qui remplace les vieux ceps arrachés. Cette approche nous invite à élaborer un futur Stouck Farmstead Red en véritable assemblage de cépages, un concept traditionnel qui, compte tenu du caractère vénérable du domaine dont il est issu, semble d'une charmante pertinence.

Enfin, il y a le Viognier. Les huit rangées d'origine, âgées aujourd'hui de 14 ans, se portent à merveille. Elles produisent des millésimes exceptionnels année après année. Les Stouck vous diront qu'il n'y a aucune raison d'y toucher.