Chardonnay 2023 en petits lots

Les raisins ont été cueillis à la main sur les vignes âgées d'un quart de siècle de notre vignoble Moira, à un taux de sucre moyen proche de 20,7° Brix.

Les raisins, triés à la main, ont été répartis comme suit : 70 % pour fermenter en cuve béton et 30 % pour fermenter et vieillir en cuve de chêne neutre. Dans les deux cas, les grappes entières ont été intercalées entre les baies foulées. Après le pressurage, le vin fermenté en cuve béton a été réparti comme suit : 60 % en fûts de chêne ayant déjà servi et 40 % en cuve inox. Après assemblage, 680 caisses ont été mises en bouteille en août 2024.

Au moment de la mise en bouteille, le degré d'alcool était de 12 %, le sucre résiduel de 0,5 gramme par litre, l'acidité titrable de 8,1 grammes par litre et le pH de 3,4.

Servir à environ 10°C avec des tacos au poisson accompagnés de crème d'avocat et de citron vert, ou des tempuras de crevettes.

Prix ​​nationaux des vins 2025 - Médaille d'OR !

Michael Godel, WineAlign.com ; 92 points
Un chardonnay d'une maturité et d'une richesse exceptionnelles, fruit d'un élevage en fût maîtrisé, offrant ainsi une expression plus onctueuse et fruitée. Souple et riche en arômes d'agrumes, avec une subtile note de banane. Finale sur des notes de caramel boisé et une pointe de muscade. À boire entre 2025 et 2026. Dégusté à l'aveugle lors des NWAC en juin 2025.

Élyse Lambert, MS ; WineAlign.com ; 91 points
Nez discret mais élégant, frais et salin. Bouche fidèle au nez, tout en restant fraîche et légère. Un excellent accord avec les huîtres fraîches et les fruits de mer crus.