Pinot Noir 2023 en petit lot

Issu de raisins cueillis à la main, 50 % provenant du vignoble Mottiar, 40 % du vignoble Moira et 10 % du vignoble Malivoire Estate.

Les raisins ont été égrappés et vinifiés séparément par parcelle.
Après fermentation, le vin a été pressé et soutiré dans des fûts de chêne français, dont 5 % de première utilisation, pour un élevage de dix mois. Après assemblage, 444 caisses ont été mises en bouteille en août 2024.

Au moment de la mise en bouteille, le vin affichait un taux d'alcool de 12,5 %, une teneur en sucre résiduel de 0 gramme par litre, une acidité titrable de 5,8 grammes par litre et un pH de 3,7.

À servir de préférence aux alentours de 14°C avec un coq au vin, un canard braisé aux cèpes et à la semoule ou une assiette de charcuterie composée de fromages doux, de figues et de pâté.

Prix ​​nationaux des vins du Canada 2025 - Bronze