2024 Genova Gamay

Les grappes de raisin atteignant 20,5° Brix ont été cueillies et triées.
le 6 octobre.

Après égrappage, les raisins ont subi une fermentation primaire et une fermentation à 100%.
Fermentation malolactique en cuve de chêne. Le vin a été pressé à partir de
les peaux à faire vieillir pendant dix mois dans de vieux fûts de chêne français, après
dont 150 caisses ont été mises en bouteille en mai 2025.

Au moment de la mise en bouteille, le degré d'alcool était de 12 %, le sucre résiduel de 0,9 gramme par litre, l'acidité titrable de 6,5 grammes par litre et le pH de 3,62.

Réfrigérer à environ 14°C et servir avec du poulet rôti à la peau croustillante, du bulgogi de porc coréen, un bol de riz asiatique ou une salade de halloumi grillé avec de la dinde et des cerises.