Pinot Gris 2025

Vendangées à la main fin septembre sur les vignes matures du vignoble du Domaine Malivoire , lorsque le taux de sucre des raisins atteignait 20,8° Brix.

Les grappes triées à la main ont été égrappées et pressées pour la fermentation primaire en cuve inox. Afin de préserver sa jeunesse et sa fraîcheur, le vin nouveau a été mis en bouteille en décembre 2025, après trois mois d'élevage en cuve.

Au moment de la mise en bouteille, l'alcool était mesuré à 12,0 %, le sucre résiduel à 3,0 grammes par litre, l'acidité titrable à 7,2 grammes par litre et le pH à 3,3.

Servez frais, aux alentours de 8°C, avec des rouleaux de printemps thaïlandais, des tacos au poisson ou une salade croquante à la mandarine.