#3 - FOCUS VARIÉTAL
Pour exploiter tout le potentiel d'un vignoble d'exception, il est indispensable de cultiver les cépages adéquats. Cette règle simple, mais fondamentale, a été inculquée à Martin par ses mentors. Lorsque la vigne et le vignoble sont en harmonie, le cépage prospère, s'enracine profondément et transmet l'énergie du sol aux raisins qui deviendront le vin.
Martin a judicieusement planté ses vignes en terrasses avec des cépages adaptés aux climats frais et aux sols plus secs et minéralisés : chardonnay, pinot gris, gewürztraminer, gamay et, surtout, le pinot noir, cépage à l’origine de son vin préféré. Il a délibérément écarté le riesling, car il était déjà cultivé en excellente qualité et en grande quantité par les vignobles voisins. #20ansen20publications
