#8 - L'ÉVOLUTION DE LA CAVE
« Nous sommes déterminés à transformer le paysage viticole de la région », a déclaré Martin Malivoire aux médias, alors que son domaine achevait ses premières vendanges.
Son engagement envers la gravité n'était que la première de ses incursions hors des sentiers battus. Martin chérissait les traditions viticoles séculaires, mais il savait qu'avec davantage d'outils, certains traditionnels, d'autres innovants, s'ouvraient à plus d'options d'exploration et d'originalité. 
De l'adoption de nouveaux matériaux comme les cuves à vin en béton et en céramique, à la tonnellerie de grande capacité et à long terme pour les vins rouges, en passant par l'extraction directe par pressurage pour le rosé, les nouveaux outils et techniques ont progressé de manière constante dans le secteur vinicole.
