Une promenade à travers le domaine viticole...
Nous sommes en février ; alors que nous terminons de ranger après la double frénésie des fêtes de fin d'année et du festival des vins de glace de Niagara, la nouvelle année à venir commence à se dessiner.
Une promenade dans le chai permet de découvrir Elisa dans son laboratoire, suivant de près l'évolution de ses jeunes vins, tandis que Dan veille au bon fonctionnement des cuves et des barriques. Les nouveaux millésimes de Courtney Gamay et de Forgotten Row Chardonnay ont terminé leur élevage en barriques et seront transférés en cuves d'ici deux semaines en vue de la mise en bouteille. Les rosés Moira et Vivant 2023 sont également stabilisés et prêts à être mis en bouteille. Des échantillons des prochains Stouck Vineyard Merlot et Farmstead Red seront bientôt prélevés pour les dégustations qui détermineront l'assemblage final. Les dernières retouches sont apportées au Gewurztraminer, au Cabernet Franc et au Foch Vieilles Vignes, qui seront mis en bouteille en mars, et le Ladybug 2022 attend sa commercialisation en bouteille et en canette.
Au rez-de-chaussée, dans la cave à vin, Annette et son équipe réfléchissent aux événements à venir. Après avoir fait le bilan de l'année écoulée, ils décideront des événements à reconduire, de ceux à modifier et des nouvelles idées à mettre en œuvre. (Regardez ici pour en savoir plus !)
Sur leur domaine, Tristan et Steve possèdent trois vignobles. Chose incroyable, ils vont tailler à eux deux 40 hectares et, au printemps, les pousses de l'année précédente seront coupées, laissant place aux nouvelles tiges qui porteront les fruits de la récolte 2024.
Enfin, nous serons tous joignables par téléphone, par e-mail ou par téléphone. Nous ne voulons en aucun cas manquer un moment pour communiquer avec vous.
