2018 Stouck Farmstead ROUGE - SORTIE BIBLIOTHÈQUE

Vendangées le 24 octobre au vignoble familial Stouck, alors que la teneur en sucre des raisins était en moyenne de 23,1° Brix.

Les composants ont été broyés et répartis pour la fermentation primaire : une partie a été placée dans un fût de chêne de 1 000 litres et l’autre dans des barriques de 228 litres. Le chêne américain représentait 60 % des fûts, le reste étant du chêne français, et 30 % du total étaient des fûts de première utilisation.

Le vin a été assemblé après 17 mois et mis en bouteille en avril 2020.

Une fois le vin fini mis en bouteille, le taux d'alcool était de 12,5 %, le sucre résiduel de 0 gramme par litre, l'acidité titrable de 6,1 grammes par litre et le pH de 3,75.

À déguster de préférence aux alentours de 17°C. Se marie parfaitement avec des hamburgers au barbecue (bœuf ou végétarien), un steak grillé, des côtes levées ou un ragoût de légumes racines !