Chardonnay Forgotten Row 2020

BOUTIQUE DES INITIÉS - Trésor de la bibliothèque

Envie d'un Chardonnay riche et corsé ?

96 points , Vic Harradine, winecurrent.com
"...On l'appelle peut-être "l'Allée Oubliée", mais si vous avez l'occasion d'y goûter, vous n'oublierez jamais à quel point ce vin est délicieux..."

Notes du vigneron :

Au nez et en bouche, des arômes intenses évoquent le crumble aux pommes cuites, l'ananas, le sirop de poire, le miel et l'amande, sublimés par le caramel et le beurre noisette. En bouche, la texture est riche et onctueuse, avec des notes subtiles et légèrement pétillantes.

Les raisins ont été vendangés à la main le 1er octobre sur les vignes matures de notre vignoble Moira. Il s'agissait des derniers raisins de chardonnay récoltés cette année-là, avec une teneur moyenne en sucre de 22,6° Brix.

Le jus, pressé à partir de raisins égrappés, fermenté dans cinq fûts de chêne français (un de premier passage, deux de deuxième passage et deux neutres), avec un bâtonnage mensuel pendant les cinq premiers mois.

Les barriques ont été assemblées et le vin a ensuite vieilli trois mois supplémentaires dans une grande cuve en chêne. Après un peu plus d'un an d'élevage en fût de chêne, le vin a été mis en bouteille en décembre 2021.

Seulement 200 exemplaires ont été produits. À déguster dès maintenant et jusqu'en 2028.

Sec : 1,5 g de sucre résiduel

Au moment de la mise en bouteille, le degré d'alcool était de 13 % ; le sucre résiduel, de 1,5 gramme par litre ; l'acidité titrable, de 6,2 grammes par litre et le pH : 3,45.

Convient aux végétaliens.

Accompagnements alimentaires :
Servez à environ 10 °C et dégustez avec du poisson fumé sur planche de cèdre, un steak béarnaise ou une soupe de maïs.

96 points , Vic Harradine, winecurrent.com
Des arômes de miel de sarrasin, de caramel et de pomme cuite se révèlent au nez et se retrouvent en bouche, évoquant une tarte aux pommes fraîchement sortie du four, rehaussée d'épices, de pastilles de citron et d'une pointe de caramel d'Halloween. La texture est absolument incroyable, onctueuse et veloutée de la première à la dernière gorgée, tout comme les saveurs fabuleuses qui persistent en finale. Le millésime 2020 est exceptionnel dans la quasi-totalité des appellations et sous-appellations VQA, notamment en Ontario. Ce vin est peut-être surnommé « l'Allée des Oubliés », mais si vous avez la chance de le déguster, vous n'oublierez jamais sa merveilleuse saveur, seul ou accompagné d'un saumon de l'Atlantique poêlé au beurre.