Pinot Noir 2022 en petit lot

Fabriqué à partir de raisins cueillis à la main au cours de la troisième semaine de septembre, 70 % provenant du vignoble Moira à 20,9° Brix et 30 % du vignoble Mottiar à 22,2° Brix.

Les raisins ont été égrappés et vinifiés séparément selon leur parcelle. Après fermentation, le vin a été pressé et mis en fûts de chêne français pour un élevage de neuf mois. Après assemblage, 384 caisses ont été mises en bouteille en juillet 2023.

Au moment de la mise en bouteille, le vin affichait un taux d'alcool de 12 %, une teneur en sucre résiduel de 0 gramme par litre, une acidité titrable de 6,2 grammes par litre et un pH de 3,57.

À servir de préférence aux alentours de 14°C avec un coq au vin, un canard braisé aux cèpes et à la semoule ou une assiette de charcuterie composée de fromages doux, de figues et de pâté.