Vin de glace Gewürztraminer 2019 (Vin de glace)
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Notes du vigneron
Des arômes d'agrumes, de clémentine, d'ananas et d'abricot se mêlent à la saveur du coing et à une délicate note minérale. Ce nectar onctueux et luxueux offre des saveurs fidèles à son nez, évoquant un cocktail d'agrumes, du miel et du gingembre, avec une longue finale sucrée et caramélisée.
Vendangé à la main au vignoble du domaine Malivoire le soir du 18 décembre, par -10°C. Teneur moyenne en sucres des raisins : 41° Brix.
Après fermentation en cuve inox (sans fermentation malolactique), le vin a été décanté et clarifié en cuve pendant trois mois, puis mis en bouteille en avril 2020.
Alcool : 11,1 % ; Sucres résiduels : 240 g/L ; Acidité titrable : 7,3 g/L ; pH : 3,75
La quantité mise en bouteille était de 358 caisses.
Recette de confiture d'oignons - Découvrez cet accord culinaire que nous avons présenté au Niagara Icewine Festival 2025 : une tarte à la confiture d'oignons caramélisés et de bacon doublement fumé, garnie de crème fraîche et de cheddar vieilli.
Profitez-en jusqu'en 2027.
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