Vivant Rosé 2024

Les raisins cultivés sur le domaine ont été cueillis à la main à l'aube, par temps frais.
températures, le 21 septembre, alors que la teneur moyenne en sucres des raisins était de
19,4° Brix.

Les grappes de Pinot Noir issues du domaine ont été vendangées à la main et pressées immédiatement pour une fraîcheur optimale. Le jus a ensuite été refroidi dans une cuve horizontale avant une fermentation à basse température en cuve inox. Le nouveau Vivant a été mis en bouteille en janvier 2025.

Au moment de la mise en bouteille, le degré d'alcool était de 12,5 % ; le sucre résiduel était de 0 g/L ; l'acidité titrable était de 6,9 ​​g/L ; le pH était de 3,2.

À déguster dès maintenant et jusqu'en 2028. À servir frais à environ 11°C et à savourer en terrasse avec des tacos aux crevettes et à la crème de coriandre ou une salade de pamplemousse et d'avocat.