Che Bello NV

Le Seyval Blanc du domaine Hubel et le Chardonnay du domaine Malivoire ont été récoltés dans les premiers jours des vendanges avec une teneur moyenne en sucre de 16,7 Brix°.

Après la fermentation primaire, le vin était
transféré dans une cuve en acier sous pression pour une fermentation secondaire selon la méthode « charmat ». Il n'y avait pas
fermentation malolactique.

À la mise en bouteille, le degré d'alcool était de 11 % et la teneur en sucres résiduels de 16 g/L ; pH : 3,0 ; acidité titrable : 9,2 g/L

Le guide pétillant de John Szabo :
« Si vous recherchez le style (et le prix) du Prosecco, mais que vous souhaitez soutenir les producteurs locaux, c'est votre meilleure option. »

90 points,Vic Harradine, www.winecurrent.com
Au nez, ce vin mousseux exhale des arômes d'abricot, de melon Casaba musqué et de nectarine jaune. En bouche, il révèle un équilibre parfait entre la douceur et l'acidité de la mirabelle jaune mûre et du melon miel, mêlées à la fraîcheur et à l'acidité de la pomme sauvage, avec des notes de rhubarbe. Sa finale équilibrée et sa persistance aromatique agréable complètent à merveille ces saveurs. Il se marie parfaitement avec des huîtres pochées agrémentées d'un trait de Pernod, des galettes de crabe ou des tacos au poisson.

Rick Vansickle,WinesInNiagara.com
Le Che Bello est le Prosecco pétillant de Malivoire, un vin pétillant de style « Prosecco » à la fois ludique et abordable, idéal au quotidien. Élaboré selon la méthode Charmat à partir d'un assemblage de cépages Seval Blanc… Mazzi apprécie la façon dont ce vin « révèle le fruit ». Son nez fruité et séduisant dévoile des arômes de citron, de pêche juteuse, de pomme et des notes florales, avec une effervescence fine et persistante. En bouche, l'éclat des bulles est plus prononcé, avec des saveurs de fruits du verger juteux et vifs, des zestes d'agrumes, une texture légère et crémeuse, et une finale nette avec une légère touche de sucre résiduel.