Restez au chaud cet hiver avec cette soupe classique à la courge butternut et son petit potage.

Accord mets et vins avec Chardonnay. Élaboré pour nous par le chef Patrick Engel il y a de nombreuses années, c'est un accord très apprécié de l'équipe !

.

Soupe de courge butternut de Malivoire

• 1/2 tasse de beurre
• 3 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés
• 2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
• 1 tasse d'oignons espagnols, coupés en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 tasse d'eau
• sel selon votre goût
• poivre au goût
• 8 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
• 1 tasse de crème à 35 %
• Environ 1 cuillère à soupe de thym frais haché 

Donne environ 3 litres

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la courge, les oignons, l'ail et les pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez une tasse d'eau, du sel et du poivre, puis couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.

Retirez le couvercle et ajoutez le bouillon de légumes (ou de l'eau) et la crème.

Laisser cuire à découvert pendant environ une heure à feu moyen-doux et ajouter le thym.

Retirez du feu et mixez au blender (par petites quantités) ou à l'aide d'un mixeur plongeant. (Attention : ne pas trop remplir le blender lorsqu'on mixe des liquides chauds.)

Une fois la soupe mixée et remise dans la casserole, remuez et goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

Si nécessaire, ajustez la quantité de sel, de poivre ou de crème.

Servez avec une cuillerée de crème fraîche, du pain au levain grillé… et du Chardonnay bien sûr !

Apprécier!